電解水依其電解方式分為隔膜式與無隔膜式，
依其作用又可分為強電解水與弱電解水。
自來水先經過淨水處理去除有害物質，再經電解分離，
水中帶正電的鈣、鎂、鉀、鈉等礦物質會集中在陰極產生鹼性的離子還原水，
而帶負電硫、磷、硝酸、氯等成份會集中至陽極產生酸性的離子氧化水，
因此分解過程亦使水的分子集團變小，礦物質離子化，更易於人體吸收，促進新陳代謝。
酸性離子水與鹼性離子水，各有不同的用途。
一般來說弱電解水大都在飲用、食物清洗浸泡及與人體或動物接觸之消毒等，
強電解水則在工業及醫界之器材消毒、清洗較多。
弱酸性離子水可當皮膚收斂水使用，據有美容效果，亦可清潔器皿、擦拭傢俱等。
pH值小於2.5之超酸性水則有殺菌功能，
日本有醫療機構以超酸性水作為消毒傷口、殺菌用。
農業上也有以超酸性水替代農藥殺菌，再以鹼性水改善土壤pH值之例子。
日本是電解水應用最為普遍的國家，各種機型用途的電解水機相當多，
早在1965年日本厚生省(=衛生署)即核准製造電解水生成器作為醫療器材，
像P牌的整水器在日本是有家用醫療用具許可認證.。
日本厚生省也認可對於胃腸方面的療效，
日本醫界也有相當多有關鹼性離子水的療效及酸性離子水在殺菌方面應用的文獻。
不少日本醫療機構亦以鹼性離子水代替一般飲用水，供給患者飲用。
療效包括：治療胃腸不適、便秘、下痢、糖尿病、高血壓、改善體質等。
除此之外，國內也有學者指出鹼性離子水可消除人體內之自由基(free radical)。
(自由基，含不安定之不成對電子，過多可破壞人體脂質，甚至使細胞突變成癌症)。電解水因帶有負電位，具有較強的還原性，可以消除體內的超氧自由基，所以具有抗氧化的作用。
不過有些人是不適合飲用的，例如小寶寶喝的牛奶就不適合用鹼性水來泡、吃藥的時候也不要配鹼性水、有胃酸缺乏證的人也不適合喝鹼性水。
因此，雖然說喝水不是治百病，台灣對療效的部分也沒有太多研究(日本比較多)，但喝對水應該對健康是有加分的~
關於電解水的好處與功用，也可以參考此篇：
中相關文獻。
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