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癌症患者飲食注意事項

1、 肉：切勿食用紅肉，如牛、羊、鴨、豬…等煮熟後顏色變紅變深的肉類，因癌細胞對此類肉品吸收力強，餘外其他肉類皆可。

2、 油：請多使用橄欖油、亞麻仁油..等高品質油品，避免使用沙拉油。

3、 鹽：避免使用一般的精鹽，因為製造中會有漂白程序,容易殘餘誘癌物質；建議食用岩鹽或玫瑰鹽。

4、 水：請避免使用自來水，因為水中含有漂白與消毒劑成分，容易誘發癌細胞增長，建議飲用離子水或鹼性水。

5、 蔬菜：建議多食用十字花科蔬菜，如：高麗菜（甘藍菜）、白菜、花椰菜、綠花椰菜...等；此外更建議食用綠花椰菜芽，其中含有的抗氧化物質是成菜的20到100倍，其特別營養素「蘿蔔硫素」，以三到五天的嫩芽效果最佳（蘿蔔硫素含量特高），而生長超過五天的「綠花椰菜苗」（葉子已綠化）的效果則沒有嫩芽的效果佳，綠花椰菜芽直接生吃即可，原味品嚐，不需任何調味。

6、 米：建議改食用糙米或五穀米。

7、 避免生食，食材必須新鮮潔淨，禁食隔夜菜肴，因為癌症病患抵抗力差，食物中之細菌容易造成感染，易衍生其他病變，建議購買洗滌用臭氧機，來去除蔬菜水果之農藥殘留。

以上原則適用各癌症，但各癌症尚有不同飲食策略，需依個案不同另建議之。